10/3(Sat)
10/3(Sat) 早いもので今年も残り3ヶ月を切りましたね〜！ 季節の変わり目で体調を崩しやすいシーズンですが、 そんな時こそ美味しいものを食べて ”食欲の秋”を楽しみましょ〜！！！ 「秋刀魚と新生姜、栗のビストロ飯 〜徳島県神山町産すだち添え〜」 ”秋”といえばまず真っ先に挙がるであろう”秋刀魚”の シーズン到来です！ 昨今の不漁続きによる高級化により庶民のお魚では なくなってきておりますが、やはり味は本物！ 丁寧に下処理をしてから皮目を炙って 肝醤油を軽く塗ってお召し上がりくださいませ♩...
9/17(Fri)
9/17(Fri) 珍しい食材を使った新メニューのご紹介です！ 「バターナッツのムースカクテル 〜鴨ハムとコンテチーズ 鶏コンソメジュレ〜」 バターナッツ（バターナッツかぼちゃ）は、 上部が細く下部がふくらんだ、 ひょうたんのような形が特徴のカボチャの仲間です！ バターのような濃厚なコクと、 ナッツのような上品な甘みが特徴的で 加熱するとなめらかな口当たりになるので、 じっくり火入れして甘みを引き出してます！ 低音でじっくり火入れした自家製の鴨ハムと 高級チーズのコンテチーズ、 出汁から引いた鶏のコンソメジュレと一緒に...
9/11(Fri)
9/11(Fri) 最近は雨模様が多く、中々外出しづらい天気に なってしまってますね‥ 飲み屋としてはしんどい日々が続いておりますが‥ それはさておき！秋の新メニューのご紹介です！ 「鰯と和梨、ブリオッシュのタルティーヌ」 鰯は丁寧に下処理して白ワインベネガーで マリネしております！ 自家製で焼いたブリオッシュに こちらの鰯と秋が旬の果物、和梨を 乗せてお召し上がりくださいませ〜！ ”エストラゴン”というフレンチ定番の ハーブが良いアクセントになっております！ まぁ〜白ワインが進んでしまう逸品です！笑...